Cách làm kho quẹt đơn giản mà ngon

Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm.

Cắt nhỏ hành lá, hành tím băm nhuyễn.

Cắt thịt ba chỉ thành hạt lựu.

Pha 4 muỗng canh nước ấm, 5 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm. Hoà tan, để sang một bên.

Cho một ít dầu vào chảo, cho thịt vào xào cho mỡ chảy ra, phần thịt vàng giòn. Vớt phần thịt ra.

Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho hành tím, ớt vào xào cho thơm. (Nếu thích ăn béo thì bạn có thể dùng lại nước mỡ thắng được ở bước 4).

Cho tôm khô, thịt vào xào, nêm thêm 1 thìa café hạt nêm và cho nước mắm đã khuấy (ở bước 4) vào. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sệt lại.

Tắt bếp, cho tiêu xay, hành lá, ớt vào.

Kho quẹt là món ăn mà từ hương thơm đến mùi vị chắc chắn đều in đậm trong lòng mỗi người Việt đặc biệt là người dân miền Tây sông nước. Từ món ăn dân dã theo thời gian đã được nâng lên một tầm cao mới trở thành món đặc sản có mặt trong nhiều nhà hàng từ bình dân tới sang trọng. Chỉ cần đĩa rau luộc xanh mát chấm vào chút nước mắm kho kẹo lại, tóp thịt mỡ giòn giòn, cay cay đầu lưỡi thì cao lương mĩ vị cũng chẳng sánh bằng!