Bò khô miếng ít cay

Không phải ngẫu nhiên mà mỗi khi nhắc đến Madasa, người ta lại nhớ ngay đến món bò khô miếng chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm. Mà hơn hết, bò khô ở đây được làm từ loại bò bắp tươi ngon, không ướp quá nhiều gia vị để giữ lại được hương vị thơm ngọt tự nhiên của bò. Đặc biệt, món bò khô miếng ít cay chỉ có một lượng ớt rất nhỏ chỉ để khử mùi đặc trưng của bò, nên cả trẻ nhỏ, người mang bầu, người không thể ăn cay đều dùng được.

Thịt bò (bò bắp hoặc thăn bò), dầu hào, đường, muối, một ít nghệ bột, một ít ớt bột, sả băm, tỏi băm, gừng, ngũ vị hương. 

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái thành miếng có độ dày 0.5 cm.

Ướp thịt với dầu hào, đường, muối, nghệ bột, ớt bột, sả băm, tỏi băm, gừng, ngũ vị hương. Xát đều gia vị lên miếng thịt sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp thịt qua đêm..

Thịt sau khi ướp 10-12 tiếng thì trút vào nồi, đậy kín vung và đun với lửa nhỏ tới khi nước gần cạn. Sau đó, chúng tôi dùng chày dần từng miếng thịt cho mỏng ra một chút sau đó cho lại vào nồi, nêm nếm lại gia vị rồi tiến hành sấy thịt bằng máy sấy ở nhiệt độ 90 độ trong vòng 30-40 phút, cứ khoảng 15 phút thì lật miếng thịt một lần cho thịt được khô đều.