Củ nén

Củ nén không chỉ là một loại gia vị được ưa chuộng bởi mùi thơm đặc trưng mà còn là một vị thuốc quý. Qua nghiên cứu, người ta thấy trong củ nén có các hợp chất lưu huỳnh như metylpen – tyldisulfid, pentylhydrodisulfid và nhiều silic. Do đó, củ nén có tính kháng sinh, có tác dụng kiện vị, trợ tiêu hóa, sát trùng đường hô hấp, tiêu hóa, chống sình bụng, cảm cúm, ho, viêm họng.

 

Sử dụng củ nén như một loại gia vị cũng có rất nhiều cách, trong đó phổ biến nhất là đập dập củ nén rồi phi thơm trong dầu nóng hoặc đập dập củ nén rồi ướp vào thức ăn cùng các loại gia vị khác. Củ nén đặc biệt hợp làm gia vị cho những món ăn như Mỳ Quảng, các món cá kho như cá chuồn, cá lóc... và đặc biệt là thịt bò nướng...

Sử dụng củ nén như một món ăn - bài thuốc cũng rất dễ chế biến, đặc biệt nếu biết cách chế biến sẽ cho ra những món ăn vô cùng thơm ngon. Có thể dùng từ 200-300 gram củ nén, rửa sạch, đập dập rồi cho vào trong con gà (thay thế phần ngũ tạng), hấp cùng muối và lá chanh; khi ăn thì ăn cả gà và củ nén, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng phục hồi sức khỏe khá tốt. Củ nén chưng đường phèn cũng là một món ăn - bài thuốc hay khi có tác dụng giải cảm mạo hiệu quả chỉ từ 1-2 ngày. Ngoài ra, các bạn còn có thể sử dụng củ nén để chung quanh nhà ở những nơi ẩm thấp để đề phòng rắn bởi rắn rất sợ mùi của loại củ này.

 

Đầu tiên khi mua chúng ta nên chọn củ hành tăm già, tròn thì mới bảo quản được lâu và chất lượng củ hành tốt hơn. Có rất nhiều cách để bảo quản hành tăm. Tùy theo điều kiện và mục đích mà mỗi người chọn mỗi cách:

Cách 1: Mua hành già, rửa sạch, phơi khô trong bóng mát rồi cho vào hộp nhựa để nơi thoáng mát.

Cách 2: Hành tăm rửa sạch, phơi khô trong bóng mát rồi cho vào bao tải lưới hoặc bao xác rắn mỏng gác lên cao.

Cách 3: Hành tăm mua về trộn với cát khô, rải dưới nền nhà cũng để được lâu.