Bỏ túi bí kíp “7 món canh” khi “hành nghề” nấu nướng

Với người yêu nội trợ, việc nấu những bữa cơm gia đình luôn là nguồn cảm hứng vô bờ giúp họ tạo ra thật nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, cũng có khi vì công việc bận rộn, vì áp lực cuộc sống nên thời gian bị thu hẹp. Khi ấy, chỉ cần có 7 món canh ngon này trong sổ tay nội trợ thì các bạn có thể vô tư nấu ăn nhanh gọn mà không cần lo nghĩ.

 1. Canh rau muống nấu hến

Nguyên liệu: Rau muống, hến, gia vị: hạt nêm, dầu ăn, ớt, hành khô, hành lá…

Cách chế biến: Khử dầu với hành khô cho thơm, sau đó cho hến vào đảo đều cùng một ít hành lá, vài lát ớt, nêm một ít hạt nêm rồi cho nước hến vào đun sôi. Rau muống nhặt đoạn vừa ăn, rửa sạch, cho vào nồi canh khi đang sôi, đợi canh sôi lại tầm một phút thì tắt bếp, nêm gia vị cho vừa ăn.

2. Canh sườn non

Nguyên liệu: Sườn non, bí đỏ, khoai sọ, khoai lang, khoai tây, gia vị: hạt nêm, dầu ăn, củ nén, ngò…

Cách chế biến: Các loại củ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, trộn chung cùng sườn non, ướp một ít hạt nêm để tầm 15 phút để ngấm gia vị. Khử dầu, cho vào 3 củ nén đập dập cho thơm (có thể thay bằng hành tím), cho hỗn hợp củ và thịt vào đảo đều, sau đó cho nước ngập mặt hỗn hợp, ninh nhừ trong 30 phút. Sau khi sườn và các loại củ mềm thì tắt bếp, nêm thêm gia vị vừa ăn, trang trí món ăn bằng ngò rí để tạo mùi thơm và thêm phần hấp dẫn.

3. Canh bí thịt bò

Nguyên liệu: Bí đao, thịt bò, hành lá, gia vị: nước mắm, hạt nêm, củ nén, dầu ăn.

Cách chế biến: Thịt bò thái lát mỏng, bí đao thái lát vừa ăn. Làm nóng dầu, cho vào 3 củ nén đập dập để tạo mùi thơm, cho nước vào đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn thì cho bí đao vào, canh sôi tầm 3 phút thì bí vừa chín tới, khi ấy tiếp tục cho thịt bò vào rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá. Với món canh này, nên cho một ít nước mắm để món canh được đậm đà.

4. Canh chua nấu cá

Nguyên liệu: Cá dìa / cá chỉ vàng, cà chua, thơm, đậu bắp, rau ngổ (rau ngủ điếc), me chua, ngò, hành lá, ớt, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến: Cá làm ruột, rửa sạch, ướp cùng một ít muối, ớt, hành lá thái nhỏ trong 20 phút cho ngấm gia vị. Dứa, cà chua, đậu bắp thái miếng. Làm nóng dầu, cho ½ số cà chua vào xào chín để tạo màu, sau đó cho 1-2 hạt me chua và nước nào đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn thì cho cá vào, tiếp tục cho dứa, đậu bắp, phần cà chua còn lại vào và đợi cho canh sôi già thì tắt bếp. Nhanh tay cho rau ngổ, hành, ngò cùng gia vị vừa ăn để tạo mùi thơm.

5. Canh rau tập tàng nấu tôm khô

Nguyên liệu: Mỗi loại rau một ít gồm rau ngót, rau dền đỏ, rau mồng tơi, rau dền trắng, rau sam…, tôm khô, củ nén, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm…

Cách chế biến: Tôm khô ngâm trong nước ấm tầm 20 phút, sau đó rửa sạch, giã nát cùng vài củ nén và vài hạt tiêu đen. Rau tập tàng rửa sạch. Làm nóng dầu, cho tôm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm của nén thì cho nước vào đun sôi. Nước sôi già thì cho rau vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm một ít nước mắm, một tí hạt nêm. 

6. Canh trứng cà chua

Nguyên liệu: trứng gà, cà chua, hành lá, ngò rí, gia vị.

Cách chế biến: đập trứng gà ra bát, đánh tan, nêm một ít nước mắm. Cà chua thái mỏng. Làm nóng dầu, cho cà chua vào tao mềm rồi cho nước vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn; khi nước sôi già thì từ từ đổ trứng gà vào, vừa đổ vừa dùng đũa đánh vòng tròn theo một hướng. Khi trứng tạo thành những đường vân nhỏ đẹp mắt thì tắt bếp. Khi ăn rắc vào canh một ít hạt tiêu, hành lá, ngò rí để bát canh dậy mùi.

7. Canh mướp đắng nhồi thịt

Nguyên liệu: Mướp đắng nguyên quả, thịt heo nạt, chả giò sống, nấm mèo, hành lá, hạt nêm, dầu ăn.

Cách chế biến: Mướp đắng có thể cắt theo 02 cách, hoặc bổ đôi quả theo chiều ngang hoặc bổ một bên quả theo chiều dọc, lấy sạch ruột và rửa sạch. Thịt heo nạt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nở thái nhỏ rồi quết nhuyễn cùng chả giò sống, nêm thêm gia vị rồi nhồi vào phần ruột của mướp đắng. Khử dầu ăn, cho mướp đắng vào khi nước ấm rồi nấu kỹ để phần vỏ mềm đều, phần thịt chín và tiết ra nước ngọt là được. Nêm gia vị phần nước canh, cho thêm hành lá rồi thưởng thức.

            

Lê Hồng Mận