Cá bống rút xương khô

Cá bống xuất hiện nhiều tại vùng sông Trà và một số sông của tỉnh Quảng Nam - Đà Nẵng, vì thế, nó trở thành món ăn đặc trưng của miền Trung nói chung và tại Madasa - Quà quê của mẹ nói riêng.

Cá bống có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong đó cá bống rút xương phơi khô là một cách mới, phù hợp với nhiều người - nhất là những người ở xa muốn thưởng thức món ăn đặc sản này. Cá bống rút xương được chọn từ những con cá bống sông Trà tươi ngon, là sạch, rút xương và phơi khô, có ướp một tí ớt để giảm bớt vị tanh nhưng trẻ em hoàn toàn có thể ăn được, vì lượng ớt này khá ít và khi chế biến, phụ huynh có thể rửa sạch chúng bằng nước.

Cá bống sông Trà rút xương có thể chiên mắm tỏi, tẩm bột chiên giòn hoặc băm nhuyễn nấu cháo cho bé... tất cả đều rất ngon.