Những con gà sau khi nướng chín có màu vàng bóng, thơm nức và hương vị đậm đà...

Đến với thị trấn Tri Tôn, ngoài việc lưu giữ những khoảnh khắc đẹp trước khung cảnh thiên nhiên yên bình như: rừng tràm Trà Sư, núi Cấm, hồ Tà Pạ, hồ Ô Thum... du khách còn có cơ hội thưởng thức các món ăn vừa lạ vừa độc đáo. Điển hình là món gà đốt lá chúc - món ăn trứ danh tại nơi này.

Gà đốt ăn kèm với bắp cải làm dưa chua và nước chấm đặc trưng làm từ lá chúc
Gà đốt là món ăn truyền thống của người Khmer ở An Giang. Mới nghe qua, món ăn có vẻ đơn giản nhưng lại có cách chế biến kỳ công. Gà được chọn phải là những con thả vườn, thịt tại chỗ để đảm bảo độ tươi. Sau sơ chế, đầu bếp sẽ ướp với sả, ớt, lá chúc (cùng họ chanh), tỏi, đường, muối với lượng vừa đủ.
Trong lúc đợi gà thấm gia vị, người dân sẽ chuẩn bị nồi đất vừa kích thước với gà và được xếp một lớp muối cùng sả và lá chúc dưới đáy nồi rồi bỏ gà vào nồi đốt lên trong khoảng 15 - 20 phút.
Món ăn có thành công hay không phụ thuộc cả vào quá trình nướng. Đầu bếp phải khéo léo canh lửa, lúc đầu cho lửa to rồi từ từ nhỏ dần để đảm bảo gà chín đều. Khi mùi thơm nức của gà toả ra theo khói cũng là lúc gà chín tới.

Lá chúc - loại lá quan trọng làm nên thành công của món ăn này.
Con gà được dọn ra có màu vàng đẹp mắt, ăn kèm rau sống, dưa leo, chấm nhiều loại nước chấm khác nhau như nước mắm nhà làm, muối tiêu chanh, muối ớt chanh. Đặc biệt, món này phải ăn kèm với nước chấm làm bằng lá chúc. Mặn mặn của muối, mùi thơm thoang thoảng từ lá chúc hòa quyện cùng độ ngọt của thịt gà, tin chắc chuyến đi của bạn sẽ trở nên vô cùng hoàn hảo.

Madasa - tổng hợp và biên soạn.